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Aÿ è una città nella Valle della Marna con meno di 5000 abitanti. Aÿ è dove il 6 febbraio 1829 è nata la Maison Bollinger. Tutto ha avuto inizio grazie ad Athanase de Villermort che, insieme a Paul Renaudin e Joseph Bollinger, decidono di fondare la Renaudin-Bollinger & Cie. Nel 1923 Jacques Bolli..